יליד ירושלים, 1980. גלעד בוגר האקדמיה למוסיקה ולמחול בירושלים ומאנס קולג' בניו-יורק, ולומד לקראת דוקטורט בקומפוזיציה באוניברסיטת פרינסטון.
בין מוריו נמנים רוברט קוקסון, סטיבן מקי, פול לנסקי, מיכאל וולפה וארי בן-שבתאי. גלעד מלחין מוסיקה קאמרית, תזמורתית ומקהלתית, לצד מוסיקה לתיאטרון ומוסיקת רוק, והוא חתן פרס ראש הממשלה לקומפוזיטורים לשנת 2010. יצירותיו ועיבודיו בוצעו על-ידי גופים רבים בארץ, ביניהם תזמורת סימפונייטה באר-שבע, תזמורת המהפכה, אנסמבל מיתר, הפרוייקט הקאמרי הישראלי, מקהלת אנקור, מקהלת מורן, המקהלה הקאמרית של האקדמיה למוסיקה ולמחול בי-ם, מקהלת עדי, מקהלת נופר, רביעית תלמוס, אנסמבל דומינו והצ'לן גל ניסקה, על במות כגון תיאטרון ירושלים, פסטיבל האביב הבין-לאומי, מרכז עינב, המרכז למוסיקה ירושלים, המרכז למוסיקה ע"ש פליציה בלומנטל בתל-אביב, מרכז טארג בעין-כרם, אולם מרקין (ניו-יורק), פסטיבל Cooperstown למוסיקה קאמרית (ניו-יורק), South Orange Perofrming Art Center (ניו-ג'רזי) ופסטיבל באך הבין-לאומי בטורונטו.
 
אחרי ביצוע הבכורה של "על משכבי בלילות" במרכז עינב, כתב חגי חיטרון ב"הארץ": "בשביל יצירה זאת [BMU מאת מתי קובלר ], ובשביל "על משכבי בלילות" לרביעייה קולית ותזמורת מאת גלעד כהן , היה שווה לבוא לקונצרט" (הארץ 3.3.2006). ב-2008 זכתה "חמישיה לגיטרה בס ולרביעית מיתרים" בפרס אקו"ם לעידוד היצירה. השופטים תיארו את המוסיקה של גלעד כ"מעניינת מאוד ומקורית, ייחודית, עכשווית ומחוברת לעולם של היום... המוזיקה עצמה מאוד ישראלית... היצירה כל כך מיוחדת שהיא מצליחה לסקרן את המאזין לה לכל אורכה". גלעד זכה בתחרויות קומפוזיציה רבות נוספות, ביניהן תחרות אגודת ליסט האמריקאית ליצירה לפסנתר סולו ותחרות SCI/ASCAP לסטודנטים הלומדים בארה"ב.
 
בין עיבודיו למקהלה של גלעד ניתן למנות את "מזמור לילה" (לאה גולדברג / אחינועם ניני ו גיל דור ), אשר בוצע ע"י מקהלת אנסמבל סולני "מורן" בפסטיבל באך בטורונטו 2005, המקהלה הקאמרית של האקדמיה בי-ם באולם מרקין (ניו-יורק), מקהלת Braca Baruh באולם Kolarac (בלגרד) ומקהלת ה- Jewish Theological Seminary (ניו-יורק),  וכמו-כן את "כמו גלגל" (אהוד מנור / מתי כספי ), אשר בוצע על-ידי מקהלת "אנקור" במסגרת סדרת "אתנחתא" בתאטרון ירושלים בשידור חי בקול המוסיקה ב-2005 וכן על-ידי מקהלת "נופר" מכרמיאל.   
 
בתחום ההלחנה לתיאטרון הלחין גלעד את ההצגות "פרח המדבר" בביצוע תיאטרון בובת ההרים ו"אבא קדברא" בביצוע תיאטרון מ.ר.א.ה. בקרית-שמונה. שתי ההצגות עלו במסגרת הפסטיבל הבין-לאומי לתיאטרון בובות בירושלים 2003 ו-2004. כמו-כן הלחין גלעד את ההצגה "נפוליון – חי או מת!" מאת נסים אלוני, בביצוע מגמת התיאטרון של ביה"ס הניסויי בירושלים בשנת 2002. לכל אלו הוקלטו אלבומי פס-קול, בהשתתפות צוות השחקנים המקורי. בימים אלו מלחין גלעד מוסיקה מקורית למחזה "הנפש הטובה מסצ'ואן" מאת ברטולד ברכט, אשר הוזמנה על-ידי תוכנית התיאטרון של אוניברסיטת פרינסטון בארה"ב, ותעלה בסתיו 2010.
 
בשנת 2003 הקים גלעד את להקת רווח כפול עם המלחין זהר שרון. הלהקה מבצעת לחנים מקוריים לשירי משוררים עבריים, בסגנון אקלקטי המשלב רוק, ג'אז, רוק מתקדם ומוסיקת עולם, תוך שימת-לב לפרטים ועיבודים קונטרפונקטיים השואבים את השראתם מההשכלה הקלאסית של חברי הלהקה. הלהקה הוציאה בינואר 2006 את אלבום הבכורה שלה, "פיתולים", עליו נכתב: "קרוב לוודאי יצירת המוסיקה המשמעותית ביותר שהוקלטה בארץ בעשור האחרון" (אדם ברוך, www.jazzis.com), "אלבום מושקע, מחושב ועשיר... שכולו געגוע לימים שבהם מוזיקה נעשתה מהלב ולא כמוצר צריכה להמונים..." ( רונן צומר , YNET) ו"התוצאה... מרשימה מאוד ומצביעה על כשרון כתיבה ועיבוד ברמה הגבוה ביותר..." (יובל גרשטיין, "עכבר כל-העיר", ינואר 2006). יצירתה של הלהקה "אחרי הצימעס" זכתה בפרס "הישג יוצא מן-הכלל בכתיבת שירים" ב- 11^th Annual Great American Song Contest. כמו-כן גלעד מלחין וחבר בשלישיית קלזשופ, המבצעת קטעים מקוריים בסגנון כלייזמר-מודרני, עם הקלרניתן גלעד הראל והכנר יונתן קרן (http://www.myspace.com/klezshop). יצירתו להרכב זה  "Danse Amaleque" הגיעה ב-2009 לגמר בתחרות הבין-לאומית הנחשבת John Lennon Songwriting Contest. בנוסף גלעד חבר בהרכב שורשים המבצע עיבודים מקוריים למוסיקה ישראלית ויהודית, עם הזמרת מגדה פישמן ואחיו של גלעד, הפסנתרן יובל כהן.

גלעד הוזמן לנצח ולהעביר סנדאות למקהלה על-ידי מקהלת Braca Baruh (בלגרד), ה- Jewish Theological Seminary Choir (New York), מקהלת העפרוני, מקהלת מורן ומקהלת נופר, והיה מנצח אורח של מקהלת  HaZamir Manhattan High Schoolבמנהטן בשנת 2008. בקיץ 2007 ניצח גלעד על עיבודו "מזמור לילה" בפסטיבל הזמרייה בירושלים, ובקיץ 2008 ניצח על תזמורת הילדים של פסטיבל קול המוסיקה בכפר בלום.
 
גלעד הופיע כפסנתרן, בסיסט וגיטריסט על בימות רבות בארץ ובעולם, ביניהם שגרירות ישראל בוושינגטון,Symphony Space  (ניו-יורק), אוניברסיטת אינדיאנה, חגיגות יום העצמאות באוטווה (קנדה), האגודה למען החייל במקסיקו (מקסיקו סיטי), אוניברסיטת ג'ורג'טאון (וושוניגטון הבירה), הקונסוליה הישראלית בניו-יורק, אולם Kolarac בבלגרד, פסטיבל Black & Blues בתל-אביב, תיאטרון גבעתיים, מרכז סוזן דלל, פסטיבל "צלילים במדבר" בשדה-בוקר, פסטיבל הסרטים בירושלים, פסטיבל הסרטים בחיפה, מועדון קמלוט הרצליה ועוד.
 
גלעד הפיק מוסיקלית והדריך הרכבים ווקאליים וכליים רבים, ביניהם פרוייקט "מו-זיקה נוער נוגע בשירי שואה" מטעם יד-ושם, להקת צופי ירושלים, מקהלת מחנה נוער מוסיקלי ומקהלת בית -הספר הגמנסיה העברית בירושלים. כמו-כן ניהל גלעד את מגמת המוסיקה בביה"ס ליפתא בירושלים.